一、玉米肠配方：（单位：克 ）
鸡肉：70， 食盐2.3， 糖：5.0， 味精：0.5，
鸡精：1.0， 白胡椒粉：0.5， 复合磷酸盐：0.4， 大豆蛋白：5，玉米淀粉：26， 玉米香精7169:0.3， 乙基麦芽酚：0.02，
二、生产工艺流程：原料肉－斩拌(加香)－灌装－蒸煮－冷却－包装。
三、斩拌时主要原料的温度，一般要求在0-5℃，产品处理，乙基麦芽酚等香辛料等要提前混合均匀后，用水溶解后加到斩拌机中，主要用冰水溶解，以免影响产品的品质。蒸煮要求产品中心温度达到75℃以上即可。冷却采用循环冷水快速冷却。