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香菇贡丸生产工艺

发布时间：2012-01-11 浏览次数：824 返回列表

1、把修整好的猪肉冷冻备用，做前取出先用刨肉机刨片并让其解冻至－4~－5度左右。用6MM绞肉机绞过备用

2、放入打桶，加入磷酸盐1#、磷酸盐2#擂溃到肉浆有粘性8分钟。

3、加入食盐，擂溃20分钟。

4、加入肉味精油、香菇角、白糖、淀粉、特香灵A、肉精膏、香菇香精、鲜味剂（干贝素，I+G，味精）、油葱擂溃均匀。

5、加入切细角猪油混合均匀。

6、用贡丸成型机制丸。

7、80~85度水内煮制15分钟，冷却，包装，冷冻。