鱼豆腐
下述介绍适用于本公司乙基麦芽酚、I+G（干贝素）、肉精膏5188等产品的应用。
一、参考配方：单位：公斤
（1）鱼浆：15 （2）蛋清：2 （3）木薯淀粉：2 （4）玉米淀粉：2
（5）大豆蛋白乳化浆：8 （6）糖：0.1 （7）肉精膏：0.04 （8）乙基麦芽酚：0.026
（9）精盐：0.5 （10）白糖：0.2 （11）味精：0.16 （12）I+G（干贝素）：0.04
（13）水（参考）：4
二、设备准备：冻肉刨片机、调速打桶或无声斩拌机、成型泵浦、成型模具、蒸箱、油炸设备
三、操作工艺
1．在调速打桶或斩拌机中边搅拌边加入（1）和（9）打浆8分钟
2．加入蛋清、肥膘打2分钟
3．加其它调味料、打浆5分钟
4．成型
5．蒸
6．切割、油炸
7．冷却、速冻、包装